たまねぎは薄切り、ベーコンは１ｃｍくらいに切り、しめじは石づちを取って子房に分けます。エビの下処理をします。殻、尻尾、背わた腹わたを取って塩と片栗粉（分量外）で揉み込んでから洗い流し、水気を拭いてから★で下味をつけます。

あさりを加えて白ワインを入れて蓋をし、殻が開くまで2～3分蒸し煮します。

沸騰した鍋に大匙２の塩（分量外）を入れ、パスタを茹でます。パスタが茹で上がる直前にほうれん草を加えて茹で、水にとって３～４cmの長さに切っておきます。