ナスは5ミリ幅くらいの輪切り、たまねぎ、セロリ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。トマトはざるなどで漉す。

フライパンにオリーブオイル（ナスがオイルを吸うので多め）を中火で熱しナスをこんがりと焼く。焼き色がついたら皿に移しておく。

別のフライパンにオイールオイル、にんにくを入れ、弱火でじっくり温める。にんにくの香りが出てきたらたまねぎ、にんじん、セロリを炒め、たまねぎが透き通ってきたらひき肉も炒める。

ひき肉がぽろぽろになったら漉したトマト、ローリエ、コンソメを加え、蓋をして弱火〜中火で15分煮る。途中で2のナスを加える。水（2ℓ）を湧かし始める。（ミートソースが煮詰まったらゆで汁を加えてのばす）

沸騰直前の湯に塩（20グラム）を加え指定の時間1分前までパスタを茹でる。

ミートソースを塩、こしょうで味を整え、パルメザンチーズを入れたらよく混ぜ合わせる。茹でたパスタも加え最後にオリーブオイルを回し入れ全体を混ぜたら完成♪