圧力鍋に豚バラをブロックのまま入れ、たっぷりの水と千切りにした生姜を入れます。

沸騰したら弱火にして、30分加圧します。
そのあと自然冷却します。

豚バラを取り出し、水でよく洗います。鍋の水も捨て、洗います。

豚バラを食べやすい大きさに切ったら再び圧力鍋に入れ、水、酒、みりん、しょうゆ、砂糖をいれます。

このとき水の量に対して、調味料の分量を調節してください。だいたい豚バラの大きさと同じくらいの高さでいいと思います。

お好みで生姜を加えて下さい。

蓋をし、再び火にかけます。
沸騰したら弱火にし、30分加圧します。

お好みで卵等を加えて盛り付け、練りからしを添えて完成です。