ウェディングケーキ
記録用ですので、かなり大雑把です。
このレシピの生い立ち
２段ケーキは初めての挑戦で、お友達に相談して頑張りました。
アプリでひらく作り方
- 1
前もってプレート・人形を用意する。 今回はシュガーペースト（フラワー用）で作った。
マジパンでも、OK。 - 2
前々日にジェノワーズを焼いておいた。
１シート（角型１台）卵３００ｇ、砂糖１５０ｇ、薄力粉１５０ｇ、牛乳大１、バター５０ｇ。
卵と砂糖が泡立ったら５分高速、３分低速でしっかりミックスした後粉とあわせた。 - 3
シートは１８０℃１５分焼成。
角型はオーブンの自動メニュで。
所要時間約２時間半。
荒熱が取れたらビニールに入れて冷凍保存。 - 4
当日組み立て。
冷凍しておいたジェノワーズの焼き目をすべて取る。
シート３枚で３０×３０ｃｍのものを２枚、角型は１５×１５ｃｍ厚さ２ｃｍものもを２枚とる。 - 5
シロップと洋酒を合わせる。
霧吹き使用。 - 6
フルーツを用意。
固く絞った濡れ布巾で拭きながらヘタをとる。
サンド用は半割り。
サイド用は半割りにし、ハート型にカット。
飾り用は特にキレイなものを選びながら。
フルーツ用意の所要時間約２時間。 - 7
組み立てる。ジェノワーズを一部くりぬきプリンカップ（高さ６ｃｍ）を土台として埋める。箱の中に直接組み立てる。
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- 8
サンド用イチゴはびっしりと。
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- 9
生クリームで調節して高さをあわせる。
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- 10
上の段も同じように土台（牛乳パックで作った。高さ６ｃｍ）を中央に埋め込み金台紙（４号）の上に組み立てる。
- 11
それぞれをナッペする。
下の段と箱と間をおめるようにクリームを絞る。
プリンカップの上に上の段のケーキを重ねる。
サイドにハートのイチゴを飾り、飾り用のイチゴをのせる。
ココまでを自宅でやっておく。 - 12
会場で仕上げをする。
フランボワーズ・ブルーベリー・ハーブ・アラザン・金箔をバランスよく飾る。
やりすぎくらい派手な方がインパクト有り。
最後に人形・プレートをのせる。 -
コツ・ポイント
潰れないように土台（芯）を入れました。
箱の中で仕上げます。
箱はケーキ屋さんに問合わせて、箱だけ売ってもらいました。
上にのせる人形はシルバニアファミリーなどを否定しきれないケーキ用の台紙に固定しても。
衛生面には注意してくださいね。
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