鶏のモモ肉を叩いて平たくする。
皮目にフォークなどで穴をあけて 味を染み込み易くする。

醤油大２～３、酒、みりん、ゴマ油各大１ 砂糖少々のつけダレによーく漬け込む。

漬け込んでいる間に野菜の下準備。ゴボウと人参は拍子木切り程度の太さに切り、軽くゆでる。
インゲンも最後の方に一緒に入れてゆでる。 荒熱を取っておく。

鶏肉の汁気を拭いて、コボウ、人参、インゲンを芯にして巻いてタコ糸などで形が崩れないようにしておく。

フライパンで転がしながら焼いていく。 焼けたら適当に切って盛り付け肉を焼いたフライパンで漬け汁を少し煮詰め肉の上からかけて出来上がり。