インスタントコーヒーは湯でとかして水とあわせておく。レーズン以外の材料をＨＢに入れ生地作りコーススタート。レーズンはこね終了直前に投入。

生地を１２等分してまるめて上からふきんなどをかけて１５分おく。

生地を好きな形に形成する。

オーブン皿にならべて３５度にセットしたオーブンで３５～４５分分発酵させる。このときスープ皿などにお湯をはりオーブン内に一緒に入れ生地が乾燥しないようにする。

生地が２倍程度の大きさまで発酵したらオーブンを１９０度に予熱して約９～１０分焼く。８分位焼いたら色むらが出来ないようにオーブン皿の向きを変える。