まず「ホワイトソース」を作る。
鍋にバターを弱火で熱し、ふるった強力粉を加え、粉っぽさが消えるまで混ぜる。

泡が細かくなったら、一度火を消し牛乳を加え、泡だて器でよく混ぜる。
再び火にかけトロミがでるまで弱火で加熱する。

次に「種」を作る。フライパンにバターを中火で熱し、みじん切りした玉ねぎ、マッシュルームを加え水分が飛ぶまで炒める。

十分に水分が飛んだら、カニを混ぜ、かたゆで卵、ホワイトソース、塩コショウも一緒に混ぜ、３０分程冷蔵庫で冷やす。

十分に冷えた４に小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて、油で揚げたらできあがり。