ゆり根は汚れた部分をとり、根元に切り込みをいれ一枚ずつはがす。沸騰した湯に塩（分量外）をいれゆり根を茹でる。（２分くらい）１つ食べてみてよければ冷水にとって冷ます。

梅干の種を取り、包丁でたたいてボウルにいれ、出汁でのばす。

梅にゆり根を和えてできあがり。