自然薯はよく洗い、ひげはコンロの火であぶって焼きます。皮はむかずにすり鉢ですって出汁を少しずつ足してすりながらのばします。
（さらにすって出汁で伸ばして薄口醤油を混ぜてご飯にかけて食べればとろろご飯です）

温かい玄米に①とのり、チーズを混ぜます。

フライパンに油少々ひき、②をスプーンで落とし丸く形を整えます。ターナーなどで平らに押して両面かりっと焼けたら醤油を鍋肌に落としてできあがり。