ブロッコリーは茹でてよく水切りし、人参はグラッセにします。

鶏はよく洗って水気を切り、拭いておきます。

両面しっかりと塩コショウします。

玉ねぎ、(今回は)シメジはこんな感じでｗ

フライパンで皮目から鶏を色よく焼き付けて取り出します。

ざっと一回洗ったら、分量外のオリーブ油大匙３とバター２０グラムくらいとにんにくを入れて点火。いい香りがしたら玉ねぎから入れて炒め、次いでシメジを入れて軽く炒めます。

小麦粉を振ってさらに炒めます。

粉臭さが無くなったらワインとローリエを入れて鶏を戻しいれ、中火で煮込んで行きます。

徹底的に浮いてくる脂とアクを吸い取りながらこのくらいまで煮詰めます。
途中、白ワインの酸味をレモン汁で相殺します。

煮詰まったら生クリームを入れ、弱火で暖めて出来上がり＾＾

ちなみにコレは今日の付け合せのサラダ。
シーザーサラダです＾＾