レタスは洗って食べやすい大きさにちぎり、水にさらしておく。りんご1/4個分、トマトは1cm以下のさいの目切りにする。

きゅうりはヘタを取り除き、塩をまぶしてまな板の上で「板ずり」し、さいの目切りにする（完全なキューブじゃなく、適当でいい）。

【ドレッシングを作る】ワインビネガーに塩、こしょうを入れて混ぜる。そこにオリーブオイル（サラダ油でもいい）を少しずつ入れながら、混ぜて行くと乳化して行きます。

残りのりんご（これも1/4個分）をすりおろし、（４）に加えて混ぜ、好みでシナモンを振りかけてさらに混ぜて出来上がり。