冷めた濃いエスプレッソ（インスタントコーヒーでもＯＫ）に、洋酒を少々いれ、スポンジかビスケットをひたす。 ※浸しすぎると、崩れるので様子をみながら染みこませてください。

湯せんにかけながら卵黄+グラニュー糖をいれ、白っぽくなるまで混ぜる。（人肌程度になったら湯せんから外してください。 次に、お好みの洋酒を入れてください。ここでは、グランマニエを使用。

２の中に、常温にもどしたマスカルポーネを２～３回に分けて混ぜ合わせ、次に七分たてした生クリーム少しずつ入れ、混ぜ合わせます。

コップや型に、下準備したビスケットかスポンジを入れ、３のクリーム（半量）をいれ、また、ビスケットかスポンジ、そして残りの半量をいれます。
※冷蔵庫に３時間以上ねかせます。

（仕上げ）
エスプレッソ（豆を挽いたやつ）をかけます。

※ココアパウダーを使用するなら、食べる直前に。