鶏もも肉は余分は脂肪を取り除き、塩コショウで下味をつけておく。

片栗粉をもも肉の片面にまぶす。
フライパンに油をいれ、熱したら、片栗粉をまぶしていない側から、蓋をして蒸し焼きにする。

ある程度もも肉に火が通ったら、裏返して、片栗粉が付いた面を焼く（というか、少量の油で揚げる、というイメージ）。

表面がカリッとしたらお皿に盛り付け、パクチーと刻んだ白葱を散らし、食べる直前にスイートチリソースをかけていただく。