ピーマン、にんじんは縦に千切り。赤唐辛子は輪切り。ごぼうも５ｃｍくらいの長さに切ってから千切りにし、酢水に放つ。鶏肉は小さく切る。

フライパンにサラダ油をひき、赤唐辛子をいれ火をつける。温まってきたら鶏肉を炒める。色が変わったら水を切ったごぼうをいれ強火でごぼうの水分を飛ばす。胡椒少々を振る。

焦げそうな頃に水1/2カップ（分量外）位をいれさらに炒める。次ににんじんをいれ炒め、しんなりした頃に砂糖をいれ絡め、醤油を鍋肌から入れる。

ピーマンを加えてさっと炒め、酒をふって味を調え、ごま油を落とす。
盛り付けて胡麻をひねってかけてできあがり。