豆腐はペーパータオルで表面の水をふき取り、2cm角に切る。トマトは1cm角に切る。（できれば皮をむく）

オリーブオイル、トマト、パセリ、パン粉、塩・コショを混ぜ合わせる。
バター使用の場合は、室温に戻して柔らかくしてから混ぜる。

耐熱容器に、豆腐を入れ、②をのせて、オーブントースターで5分、焼き色がつくまで焼く。