かりかりチキンの雪見煮込みうどん
大根おろし入りの雪見出汁に、お酢を加えてサッパリとしたコクがプラスの味わい深い煮込みうどんです♪お酢入りなのでチキンもやわらか～♪ 体もポカポカ温まって食べやすいです❤
このレシピの生い立ち
ミツカン穀物酢のモニターに当選したので体も温まってボリューム感がありつつも、サッパリとした煮込みうどんを作ってみました。
かりかりチキンの雪見煮込みうどん
大根おろし入りの雪見出汁に、お酢を加えてサッパリとしたコクがプラスの味わい深い煮込みうどんです♪お酢入りなのでチキンもやわらか～♪ 体もポカポカ温まって食べやすいです❤
このレシピの生い立ち
ミツカン穀物酢のモニターに当選したので体も温まってボリューム感がありつつも、サッパリとした煮込みうどんを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏の皮目にまんべんなくフォークを突き刺して＠の料理酒を揉み込んで２０～３０分冷蔵庫に置いておく。
大根おろしを摩り下ろしておく。白菜をザク切り、ニラを５cmの長さ、椎茸を半分に切っておく。 - 2
キッチンペーパーで鶏の水分を拭き取って軽く塩を振りフライパンに皮目から入れていき焦がさないように気をつけながら余分な油をキッチンペーパーで吸い取りながらキツネ色にカリッと焼き上げ反対の面にも軽く火を通す（完全に中まで火を通さなくてOK）
-
- 3
土鍋に●を入れよく混ぜ合わせて加熱し沸騰してきたら軽くアクをすくい、冷凍うどん、（１）の切っておいた野菜類、（２）の適度な大きさに切り分けたチキンを順に入れ蓋をしてグツグツ煮込んで鶏と野菜に火が通ったら完成。
- 4
-
コツ・ポイント
柚子胡椒を利かせるのもポイントです。お好みの野菜でもOK。水分の出る野菜を入れすぎると味が薄くなるので注意して下さい。鶏肉は、くれぐれも焦がさないようにカリッと表面だけを焼き上げて下さい。焦げた鶏肉を入れると出汁も焦げた味になるので注意。使用する大根によって水分の多い少ないがあると思うので味加減を微調整して下さい。
つくれぽ
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