パプリカは辛いものでも良い

タマネギはみじん切り。パプリカは千切り。トマトはくし形に。ソーセージは輪切りに（大きめでも良い）。

たっぷりめの油でたまねぎをゆっくり炒め茶色くなってきたら、ソーセージ、パプリカ、塩、こしょうし、弱火にして蓋をして蒸す。

水分がなくなったらトマトを入れ、さらに水分がなくなるまで蒸す。焦げるので目を離さないように。

卵をといたものを、水分のなくなった鍋の中に入れ、ゆっくり混ぜていくと卵がそぼろ状になったら食べごろ。