雑穀米で鯛ご飯

Name: 雑穀米で鯛ご飯
Yield: ４～６人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鯛 骨のついてる所と切り身; 雑穀米 大２; 米 ３合; 生姜 １かけ; 出汁 ５８０ｃｃ; 酒・薄口醤油 各５０ｃｃ

生姜をきかせて鯛のあらと切り身で。
このレシピの生い立ち
お昼にお客さんが来たので、簡単で豪華に見える一品を作ってみた。土鍋でだして炊きたてを食べるのも旨いけど、おひつに移して冷めたのを食べても旨かったです。

材料

４～６人分

1

鯛に酒（分量外）と振り塩（分量外）をして２０分～３０分おく。お米は研いで１５分水につけてからざるにあげておく。
2

鯛をさっと洗いグリルで皮目のほうをしっかりと焼く。切り身はさっと。生姜は太めの千切りにする。
3

土鍋に①のお米と洗った雑穀米を入れ、出汁と調味料を合わせたものをいれ生姜を散らし、焼いた鯛を並べて炊く。沸騰するまで強火→弱火にして13～15分くらい。（うちでは15分でしっかりおこげができました）
4

切り身はそのまま、骨のある部分はいったん出して骨を取り除いてさっくりと混ぜて出来上がり。
あれば木の芽などを散らす。今回はゆずです。