①にら・生しいたけをみじん切りにする。
にんにくはすりおろす。

②ボールに豚ひき肉、①、味噌～オイスターソースまでの調味料を加え、よく練り、餃子の皮に包む。

③フライパンを熱し、ごま油を引いてなじませ、けむりが出てきたら餃子を並べる。

④きつね色になったら100～120ccの水を加え、フタをし弱火にする。
→5分間蒸し焼き

⑤フタを外して強火にし、水分をとばしてできあがり。