じゃがいもは１口大に切り、水にさらしておきます。
玉ねぎはくし切りに。にんじんは乱切り。
肉も食べやすい大きさに切ります。

鍋にサラダ油を熱し、強火で豚肉を炒めます。
肉の色が変わったら、じゃがいもとにんじんを入れて少し火を弱めて炒めます。

じゃがいもとにんじんに油が回ったら、水1カップを入れ、強火で煮立てます。煮立ったら鍋を傾けてアクをとります。

中火にして、砂糖、みりん、酒を加えます。
2、3分煮てから玉ねぎを加えます。

さらに1、2分煮たら、醤油を加えて落し蓋をして15、16分ほど煮ます。

煮汁が煮詰まって少なくなって、ジャガイモがほっくりしてきたらやや強火にし、木べらなどで大きく底から混ぜ返し長柄、汁気がなくなるまで煮詰める。