薄力粉と強力粉をあわせて、ボウルにふるい入れる。

水を少しずつ加えてよくこね、ひとつにまとめる。

ぬれぶきんをかぶせて、約３０分ねかす。

長ネギと焼き豚をみじん切りにしておく。

打ち粉をした台の上に生地をのせ、４０センチｘ５０センチぐらいまで薄くのす。

生地の全体にごま油をのばす。

みじん切りの長ネギと焼き豚を全体に散らす。

生地の端から、きつめにくるくると巻いていく。

棒状に巻いたら、端から渦巻き状に巻いていく。

巻き終わりは、はずれないようにはさんでまとめる。

上から、軽く麺棒で押さえる。

フライパンの直径ぐらいにする。

ごま油を引いたフライパンで、両面に焦げ目が付く程度まで焼く。

これくらいね。

水を加えふたをして蒸し焼きにする。水気がなくなったらふたをとって、さらにごま油を少量加えて、両面をかりかりに焼く。

できあがり！放射状に切って食卓へ。

香醋と豆板醤をつけて、熱々をはふはふ食べる。酢醤油とカラシも美味しい。