切り干し大根はたっぷりの水で戻し、熱湯でさっと茹でる。ざるに上げて水気を切り、食べやすい大きさに切る。

野菜とちくわは、薄切り、またはせん切りにする。

◎を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

１.２.の水気をしっかり切って３.を加えよく和える。冷蔵庫で冷やし、塩で味を調えて器に盛り、粗挽きこしょうをかける。