れんこんの４分の３をすりおろし、軽く水気をきります。残りの４分の１は５mm角くらいのざく切りにします。

枝豆をさやから出し、①を含む全ての材料を混ぜます。

スプーンで１口大にすくって、揚げ油の中に落としていき、きつね色になるまで揚げます。