冷凍かぼちゃはレンジで解凍して７ｍｍの角切りにしておく。にんじんはすり下ろしておく。

オーブンを１８０度に予熱しておく。

すり下ろしたにんじん、レモン汁、豆乳、キャノーラ油、砂糖をボールに入れ、泡立て器で混ぜる。

薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。

生地に粉が残っている状態で、かぼちゃを入れ、粉が見えなくなる程度さっくり混ぜる。混ぜ過ぎると焼き上がりが硬く膨らまなくなるので注意。

テフロン加工でない型なら粉をはたくかクッキングシートを敷き、生地を入れ、空気抜きをしてから予熱の終わったオーブンに入れ、１８０度で３０分焼く。竹串チェックをして生地が付いてこなければ焼き上がり。