火が通りやすいひき肉と茄子、カボチャなどを使って煮込み時間を少なくした夏向きのカレーです。
このレシピの生い立ち
今年は茄子が豊作だそうで、友人から30本近く頂きました。あまりぐつぐつ煮込むのは暑いので火の通り易い野菜たちを集めてカレーにしたら夏ばてもどこへやらスパイシーなカレーになりおかわりの嵐でした。