苺のへたを切り、1/4角にカットしたものに砂糖、レモン汁を入れ、ラップをかけずにレンジで500wで3分加熱する。

苺をレンジから出し、軽く潰す。苺の食感が残るよう潰し過ぎない。再びレンジに2分かけ、冷ましておく。リキュールを加える。

グラハムクラッカーを丈夫な袋に入れて麺棒等で細かく砕き、溶かしたバターをまんべんなくまぶす。

③を型紙を敷いた型に入れ、ラップを使い、平らになるようしっかりと押しつける。

④に水が入らないようアルミホイルを巻き、冷蔵庫で冷やしておく。

オーブンを170℃に余熱しておく。

クリームチーズを500wで1分加熱し、よく混ぜて柔らかくしたら、ヨーグルト、砂糖、卵、生クリームの順によく混ぜる。

⑦にコーンスターチと食紅を振るい入れ、濾し器等で濾す。

⑧に苺液を混ぜ、型に流し入れる。数回型を打ち付けて空気を抜き、表面を撫でつけてオーブンに入れ、天板に熱湯を注ぐ。

オーブンで160℃で30分、140℃に下げて40分焼き、１時間そのままにしておく。

粗熱が取れたら型のまま冷蔵庫で一日冷やしていただく。