れんこんは皮をむき、たて半分に切り、さらに薄切りにする。

フライパンにごま油を入れ、辛いのが好みならここで唐辛子（輪切りにしたもの）を投入。１のレンコンも投入する。

レンコンの色が透き通ってきたら、しょうゆとみりんを入れさらに炒める。

汁気がなくなったら出来上がり。最後にごまをふる。