れんこんは2mm程度の薄切りにして、酢水に漬けてあくを抜く。まいたけは大まかに手で分ける。

あく抜きしたれんこんは軽くすすいで水気をふき取る。れんこん、まいたけともに片栗粉をまぶす。

醤油・酢・砂糖･鷹の爪は耐熱ボウルに入れて電子レンジで温めておく。軽くふつふついうくらいでOK.

熱したフライパンに油（ごま油ならベター）を多めに入れてれんこんとまいたけを揚げ焼きする。れんこんは軽く色づく程度、まいたけは表面がカリカリになればOK.揚げ油を常備している人なら普通に揚げちゃって下さい。

耐熱ボウルのタレの中に、火の通ったれんこんとまいたけをどんどん投入。全部が入れたら、全体をひと混ぜしてなじませる。できあがり。