準備①・・・ケーキ型に紙を敷く。
クリームチーズ・卵を室温に戻す。

準備②・・・グラハムビスケットを砕き、溶かしバターを混ぜ合わせる。全体にしっとりとしたら、[１]で準備したケーキ型に押さえるようにしながら敷き詰める。ビスケ台にラップをして冷蔵庫に入れておく。

クリームチーズを、ハンドミキサー（もしくはＦＰ）でやわらかくする。クリーム状になったら、黒糖→ヨーグルト・牛乳→溶き卵→ラム酒の順に混ぜていく。

コーンスターチを茶漉しでふるいいれ、ゴムベラで混ぜ合わす。

焼成・・・[１]で準備した型に流しいれ、１７０℃予熱。１７０℃、３０分。１５０℃、２８分スチーム焼成。