初めに黒酢・醤油・水を合わせておく。
ごぼう天は一口大に切っておく。
フライパンに、上記合わせたものと、砂糖・にんにく（半分に割っておく）・しょうがを入れ、火にかける。

沸騰したら、手羽元を入れてなべ蓋（私はキッチンペーパーで代用してます）をし煮込む。

全体に火が通ったらごぼう天を加えて、汁気がなくなる程度まで煮込めば出来上がり。