鍋に砂糖大匙3とお湯大匙1.5をいれ中火にかけ、ゆすりながら、全体がきつね色になるまで焦がす。

残りの湯を火を止めてから入れる。
はねますので、絶対に顔を近づけないでください。

牛乳を人肌ぐらいに暖める。
砂糖と卵をよく混ぜる。
温めた牛乳を、卵と砂糖の中にいれよく混ぜ、ざるで漉す。

カラメルの入った鍋に3をそっと流しいれ、ラップをして大きめの鍋に入れる。

鍋と鍋の隙間に水かお湯を7分目までいれ、蓋をして中火に掛け沸騰したら弱火。

15分経ったら様子を見て、固まったら出来上がり。
20分前後でできます。

余熱がとれたらそのまま冷蔵庫で冷やす。
食べるときはスプーンで取り分けていただきます。