温めたフライパンに豚肉を入れ、油をひかないで全体に焦げ目をつけます（中火～強火）

鍋に豚肉、青ネギ、生姜、水を入れ、竹串がすっと入るまで煮る（1時間～1時間30分位）圧力鍋なら15分煮て下さい。

茹で上がったら茹で汁が冷めるまで鍋に入れておき、出来ればタッパーに移し、冷蔵庫に一晩入れておきます。

一晩おいた豚肉を切り分ける。（一晩おくことよって肉に味が戻り、お肉も切れ易くなる）お急ぎの場合は直ぐに切って下さい。

大根は皮を剥き、輪切りにして面取りし、下茹でしておきます。卵を茹で殻を剥きます。

鍋に★の材料を入れ沸騰したら豚肉、大根、ゆで卵を入れ再び沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして1時間～1時間半位煮込む。

煮汁が少なくなり、味が染み込んでお肉が柔らかくなったら出来上がりです。