れんこんは皮をむき、いちょう切りにして、酢水につけてざるにあげる。

にんじんは皮をむきれんこんの大きさに合わせた短冊切りに。

フライパンでごま油を熱する（強火）。そこにれんこんとにんじんを入れる。れんこんの表面が少し透明になるまで炒める。

砂糖・しょうゆで味付けする。水分がなくなったらごまを混ぜる。お好みで一味唐辛子をかけてください。