だしは何でもいいけど、基本はかつおだし。
そこにあごだしを加えてもおいしいです。
だしが取れたら酒、薄口しょうゆで味を調えます。

豆腐は適当に切る。山芋は摩り下ろしてとろろに。ゆずは皮の部分を千切りに。

だしに豆腐を入れて５分ほど煮ます。
煮えたら皿に豆腐を盛り、とろろ芋をかけ、上からだしをまわしかけてゆずを乗せて出来上がり。
ゆずの代わりに青海苔でも。