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簡単熟成ぬか漬け豚のポークジンジャー
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簡単熟成ぬか漬け豚のポークジンジャー-レシピのメイン写真

簡単熟成ぬか漬け豚のポークジンジャー

チンピラ料理研究家
チンピラ料理研究家 @cook_114670940

北海道の郷土料理であるぬかサンマをヒントに、肉をぬか漬けにする事で高級店のドライエイジングに似た効果を発揮し、複雑な旨味が生まれ肉質が酵素で柔らかく仕上がります。鶏や牛にも応用でき、材料も工程も少なく極めて合理的です。ぬかの独特の風味が苦手な方も生姜とブラックペッパーで食べやすくしています。塩麹とぬかをブレンドしてもお互いのデメリットを軽減しつつ、2種類のメリットを食材に染み込ませます。七味や山椒、ニンニク、味噌なども相性抜群◎お弁当にも。

北海道の郷土料理であるぬかサンマをヒントに、肉をぬか漬けにする事で高級店のドライエイジングに似た効果を発揮し、複雑な旨味が生まれ肉質が酵素で柔らかく仕上がります。鶏や牛にも応用でき、材料も工程も少なく極めて合理的です。ぬかの独特の風味が苦手な方も生姜とブラックペッパーで食べやすくしています。塩麹とぬかをブレンドしてもお互いのデメリットを軽減しつつ、2種類のメリットを食材に染み込ませます。七味や山椒、ニンニク、味噌なども相性抜群◎お弁当にも。

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チンピラ料理研究家
チンピラ料理研究家 @cook_114670940

北海道の郷土料理であるぬかサンマをヒントに、肉をぬか漬けにする事で高級店のドライエイジングに似た効果を発揮し、複雑な旨味が生まれ肉質が酵素で柔らかく仕上がります。鶏や牛にも応用でき、材料も工程も少なく極めて合理的です。ぬかの独特の風味が苦手な方も生姜とブラックペッパーで食べやすくしています。塩麹とぬかをブレンドしてもお互いのデメリットを軽減しつつ、2種類のメリットを食材に染み込ませます。七味や山椒、ニンニク、味噌なども相性抜群◎お弁当にも。

北海道の郷土料理であるぬかサンマをヒントに、肉をぬか漬けにする事で高級店のドライエイジングに似た効果を発揮し、複雑な旨味が生まれ肉質が酵素で柔らかく仕上がります。鶏や牛にも応用でき、材料も工程も少なく極めて合理的です。ぬかの独特の風味が苦手な方も生姜とブラックペッパーで食べやすくしています。塩麹とぬかをブレンドしてもお互いのデメリットを軽減しつつ、2種類のメリットを食材に染み込ませます。七味や山椒、ニンニク、味噌なども相性抜群◎お弁当にも。

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材料

2人分
  • ポークソテー用豚ロース肉 180g
  • KALDI 熟成ぬか漬けの素 50g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 生姜 1欠片
  • ブラックペッパー 適量
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作り方

  1. 1

    豚肉にフォークで両面全体に穴を開ける。

    • 簡単熟成ぬか漬け豚のポークジンジャー作り方1写真
  2. 2

    ぬか漬けの素を両面に塗りこみ、袋で密封して常温40分、または冷蔵庫で2時間漬け込む。

    • 簡単熟成ぬか漬け豚のポークジンジャー作り方2写真
    • 簡単熟成ぬか漬け豚のポークジンジャー作り方2写真
  3. 3

    豚肉のぬかを洗い流し、水気をしっかり拭き取る。

    • 簡単熟成ぬか漬け豚のポークジンジャー作り方3写真
  4. 4

    フライパンにオリーブオイルとおろし生姜を入れ弱火で加熱し、香りが立ったら弱中火で豚肉を両面2〜3分ずつ焼く。

    • 簡単熟成ぬか漬け豚のポークジンジャー作り方4写真
    • 簡単熟成ぬか漬け豚のポークジンジャー作り方4写真
  5. 5

    皿に盛り付け、ブラックペッパーをかけて完成。

    • 簡単熟成ぬか漬け豚のポークジンジャー作り方5写真
  6. 6

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コツ・ポイント

夏場は常温で漬け込まない。厚みのある肉の場合は冷蔵で一晩漬け込み40分かけて常温に戻すか、塩1%の40℃のお湯に3〜5分浸けてからぬかを洗い流す。

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チンピラ料理研究家
チンピラ料理研究家 @cook_114670940
2026/09/13 01:29に公開
クックパッドパートナープログラムに選出されました🎉📥 【お仕事のご依頼・商品開発・メニュー監修の問い合わせはこちら】メールアドレス:kokotan.sub@gmail.com / または各SNSのDMまでお願いいたします。人気レシピ1位&上位複数ランクイン経験。公式パートナー料理研究家/JSFCA資格紅茶→アドバイザー/紅茶マイスター兼メタ統合理論スピテック理論創発者としてnoteで資料公開中の在野の理論研究者。料理研究家監修の、紅茶料理の楽しめるティールームの開業に向けて現在準備中。https://note.com/556no_note幼少の頃から料理を手伝ったり、独学で学び料理歴は約25年。ジャンルに囚われないグローバルな料理技術や分子ガストロノミー的ロジックを使って、簡単ズボラ飯からマンガ飯や健康レシピ、絶品おつまみやお店でも出せるプロ級レシピまで幅広くレシピを提案しています。 つくれぽや案件、フォローお待ちしてます。
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ぬか漬け 豚肉 ポークジンジャー

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