圧力鍋に牛スジ、酒、水300mlと砂糖小匙1杯（分量外）を加えて加熱する。沸騰してから弱火で15分加圧し、その後、強制的に蒸気を抜き、牛スジを取り出してさっと水洗いする。

リンゴ、セロリ、人参の半量、ニンニクは、同じくらいの大きさに揃えてスライスする。

※残り半量の人参、ジャガイモ、ブロッコリーはラップをしてレンジで蒸す。

圧力鍋にオリーブオイルを加えて、２のスライスした材料、カットトマト、牛スジを炒める。全体に油が回ったら、赤ワインを加え、アルコール分をとばす。

３に、水600mlと固形ブイヨン、ローリエ、ケチャップ、とんかつソースを加えて15分加圧する。その後、放置する。

■ブラウンルーを作るフライパンにバターを加え、うっすら色ずくまで加熱し、小麦粉を加える。４の煮汁を少量加えながら、ルーをのばしていき、滑らかになったら４に全て投入し、煮込む。

煮込み終わったら塩、胡椒で味を調え、お皿にシチューをよそい、ジャガイモ、ブロッコリー、人参を見栄えよく盛り付けてできあがり☆