定番★わが家のけんちん汁
お肉が入らない、精進料理であるけんちん汁。わが家ではしっかり炒めた野菜と､たっぷりのお酒で、ほんのり甘口です。豚汁よりあっさりだから、夏でも作っちゃいます。(^^ゞ
このレシピの生い立ち
味噌味じゃない具だくさんの汁物が食べたくて｡ 手軽にかつおだしで作っています｡
定番★わが家のけんちん汁
お肉が入らない、精進料理であるけんちん汁。わが家ではしっかり炒めた野菜と､たっぷりのお酒で、ほんのり甘口です。豚汁よりあっさりだから、夏でも作っちゃいます。(^^ゞ
このレシピの生い立ち
味噌味じゃない具だくさんの汁物が食べたくて｡ 手軽にかつおだしで作っています｡
アプリでひらく作り方
- 1
にんじん･大根は拍子木､玉葱は厚めのスライス､長ねぎは2㎝ほどの筒切り､ごぼうは斜め薄切りにして水にさらす｡きのこは食べやすい大きさに切る｡
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- 2
こんにゃくはスプーンでちぎり､水からゆでて､アクを抜いておく｡
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- 3
厚揚げは熱湯を回しかけ､半分の幅にして､1㎝厚に切る｡
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- 4
硬い野菜と芋を､ごま油で炒める｡
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- 5
しんなりしてきたら､こんにゃくや薄切りごぼう､長ねぎの白い部分なども加えて､弱火でじっくりと炒める｡
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- 6
玉葱が透明になってきたら､酒を加えて火を強め､アルコールを飛ばす｡だし汁を加えて煮込む｡アクがでたら丁寧にすくう｡
-
- 7
野菜に火が通ったら､長ねぎのあおい部分と厚揚げ､きのこ類を加え､しょうゆで味を整える｡
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- 8
野菜に火が通り､味がなじんだら出来上がり｡ お好みでおろし生姜や七味を添えて下さい｡
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コツ・ポイント
○芋類はあるもので｡写真ではさつま芋を煮込む時から加えました｡里芋なら皮を剥いてから塩で洗い､1㎝ほどの厚さに切って､炒める所から加えます｡ じゃがいもでも美味しいです｡ ホントは昆布だしかと思いますが､食べ慣れた鰹出汁で作っています｡ ○味は薄味なので､主菜がしっかりした味付けの肉や魚の時に合います｡味が物足りない､と思っても､食べ始めに美味しいと感じる味は濃すぎ｡ちょっと我慢してみて下さいね｡
つくれぽ
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