フェットチーネを時間通りゆでる。ゆで汁はお玉１杯分使うので取っておく準備を。

フライパンにオリーブオイルとごま油を熱し、しょうがとにんにくを炒める。香りが立ったらなすとしめじを色づくまで炒める。

軽く塩胡椒（分量外）して火を止め、なすとしめじを取り出し、☆をフライパンで混ぜ合わせておく。

フェットチーネがゆで上がったらゆで汁お玉１杯分を３のフライパンへ入れて弱火で温めながらソースをのばす。

フェットチーネをお皿に盛り、なすとしめじを並べ、ソースを上からかける。