豆腐はレンジに3分かけ水切りをしフードプロセッサーにかける。
鶏肉は皮を取り、ザク切りにしフードプロセッサーにかける。

ボウルに1を入れ、卵、小麦粉、塩こしょうを入れよく捏ねる。
丸めて平たくする。茶漉しで薄力粉を振る（裏表）

手に油を付け、種の形を整えながら油に入れ、中温の油で揚げていき、最後に高温にし、カラッと揚げる。

器に盛り付け、お好みで粒マスタード、ケチャップを添える。