耐熱ボウルに牛乳をいれレンジで軽く温めておく。
鍋にバターを入れて弱火で溶かす。

バターが溶けたら鍋を火からはずし薄力粉を入れ、泡だて器で手早く混ぜる。
粉気がなくなったら再び火にかけ温めた牛乳をお玉半分いれよく混ぜる。

牛乳の量を少しずつ増やしながら、入れては混ぜるを繰り返す。牛乳を全部入れたら火を弱めの中火にしてトロミがつくまで約5分かき混ぜながら火にかける。仕上げに塩、こしょうで味を整える。