鶏むね肉で・ひとくちハーブカツ
YASHIGANI @cook_40021182
淡白な鶏むね肉に、にんにくの風味をつけ、香ばしいハーブパン粉をつけて揚げました。
このレシピの生い立ち
①鶏むね肉を使ったおかずのレパートリーを増やしたくて②庭でぼうぼうになってるローズマリーを使いたくて。昔ささみで作ったレシピを元に作ってみました。
鶏むね肉で・ひとくちハーブカツ
淡白な鶏むね肉に、にんにくの風味をつけ、香ばしいハーブパン粉をつけて揚げました。
このレシピの生い立ち
①鶏むね肉を使ったおかずのレパートリーを増やしたくて②庭でぼうぼうになってるローズマリーを使いたくて。昔ささみで作ったレシピを元に作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉は、１ｃｍ弱くらいの厚みにそぎ切りにし、強めに塩胡椒をしてにんにくをすり込み、日本酒を振りかけて30分ほど置く。
- 2
パン粉にハーブとパルメザンチーズを入れてよく混ぜる。むね肉の水気をキッチンペーパーで軽く拭き取り、粉、卵、パン粉をつける
- 3
フライパンでサラダ油（分量外）を熱し、パン粉を落としてすぐ浮かぶ位になったら中火できつね色になるまで揚げて、出来上がり。
- 4
コツ・ポイント
ハーブはお好みで。パルメザンチーズを入れると揚げた時により香ばしくなります。/揚げ油の量は少なくして揚げ焼きでOK。/ソースをかけるとハーブの香りが飛んでしまうので、普通のカツより塩をきつめにして、その塩味だけで頂くのがお勧めです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17874129
