塩豚の茹で汁は１晩冷蔵庫で冷やしてクッキングペーパーでこして油や灰汁を取り除きます。

セロリの葉っぱは茹でて細かく刻んでおき、塩豚とセロリの茎は５ミリ角に切っておきます。

洗ったお米に①の茹で汁を目盛に合わせて入れ、塩コショウでお好みに調節し塩豚とセロリ茎を入れて炊きます

炊き上がったらセロリの葉っぱを混ぜ込んで完成です。