卵白に砂糖を1/3入れて泡立てます。
卵白が真っ白になったら残りの2/3の砂糖を入れて混ぜます。

卵白は角がピンと立ち、ボウルを逆さにしても垂れないくらい固く仕上げる。
ここがシフォンケーキが膨らむポイントです！

別のボウルに卵黄と砂糖を入れて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。
(泡立器は洗わずに卵白付いたままで大丈夫です)

次にサラダ油を少しずつ入れてさらに混ぜ、水も少しずつ入れて混ぜ、最後にバニラオイルを入れ混ぜます。

⑤のボウルにふるった小麦粉とベーキングパウダーをいれ、ヘラでさっくり混ぜます。
(オーブンを170℃に温めておきます)

⑤のボウルに卵白を1/3入れてメレンゲを潰さないよう切るように混ぜます。
残りの卵白も入れて混ぜます

混ざったらなるべく高い位置から型に流し込みます。3回くらいトントンと落として空気を抜きます
(型には何も塗りません)

170度のオーブンで35～40分焼きます。

途中もこもこ膨らんで心配になりますが少しすると落ち着いてきます。

焼けたら焼き縮みを防ぐ為、3回くらいトントン型を落としてください。
そして瓶などを使って逆さまにして冷まします。

筒の内側をさわって冷めていればスパチュラや竹串を使い、回りと内側の円を一周させ生地と型をはがす。取り出したら底も。

ケーキをカットして生クリームやフルーツを添えてもいいかもしれません♪
(すみません写真には抹茶シフォンも紛れています)