鶏肉はぶつ切りにしてフォークで攻撃しておく。最初からぶつ切りの肉でももちろんヨシ。
ビニール袋に肉と○を入れて揉みしだく（オイルでマリネすると肉が柔らかくなると聞いてやってみた）。
そのまま２時間から半日放置。

肉を漬けている間にワイルドライスを茹でる。３倍の水に塩とワイルドライスを投入し沸騰したら中火で30～40分茹でる。
水分が残っている状態にクスクスを振り入れて一緒に蒸してしまう。
メインはワイルドライスなのでクスクスはなくても可。

水分が飛んだら、オリーブオイルをひと混ぜ。更に、ワイルドライスクスクス和えに、ミックスナッツを粗みじんに刻んで混ぜておく。ナッツ類は入れた方が絶対美味い！！（今回はアーモンド・くるみ・カシューナッツ・ピーナッツ）。

漬けていた肉を取り出し、オーブンか魚焼きグリルに投入。
今回はオーブンで220度・30分。
魚焼きグリルは焦げないように注意。

皿にワイルドライスを盛り、焼いたケイジャンチキンを添わせて、緑の葉っぱ（今回はイタリアンパセリ）とかを彩りにしたら完成！