★カラメルソース作り★
鍋に砂糖と水を入れ、強火で熱す。

濃い琥珀色になり、煙が少し立つくらいまで加熱する。火を消し、熱湯を入れる。（はねるのでやけどに注意）

熱いうちにカラメルをパウンド型に流しいれ、固まるまで待つ。常温で固まる。全面に広がらなくてOK

★プリン液づくり★牛乳をカラメルの鍋に入れ、鍋肌がふつふつし、小さな泡が見える程度まで温める。

全卵5個、卵黄1個・砂糖を泡だて器で泡立てないように静かに混ぜる。

温めた牛乳を入れ、泡だて器で混ぜる。
バニラエッセンス（あれば）を入れる。

ざるなどで濾す。

カラメルの入ったパウンド型にプリン液を入れ、ラップ（アルミホイル）で蓋をする。

鍋またはフライパンで沸騰したお湯を準備する。
水量はプリン液が8割以上浸かる高さ。

いったん火を消し、布巾を底に敷き、パウンド型を入れる。
※火傷しないように注意！

また火をつけ、鍋側面に小さな泡がみられる状態を保ち（およそ90～80度）蓋をし、保温のためごく弱火で20分加熱。

火を消し、蓋をしたまま10分放置。

固まっているか確認。加熱足りなければ、様子を見ながら加熱する。
粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

★型抜きするとき★
① ナイフ等で型の縁を一周なぞり、プリンをはがす。

② 端の１～２か所にナイフを差し込み、カラメルを行き渡らせて型離れをよくする。

③ 皿をかぶせて上下を返し、型を外す。