卵は、卵黄・卵白に分けて 卵黄に砂糖の2分の1の量を加えて 白く もったりリボン状になるまでよく混ぜる。

別のボールに卵白を入れて、軽く泡立て、残りの2分の1の量の砂糖の半分を加えて よく混ぜる。

残りの砂糖を加え、ピンと角がたつくらいの固いメレンゲを作る。

( 1 ) の卵黄を、メレンゲの中に入れ、ゴムべらでメレンゲを潰さないように軽く混ぜる。

そこへ、ふるった小麦粉を入れて 手早く泡が潰れないように混ぜ合わせる。

丸口金をつけた絞り袋に入れて、クッキングシートを敷いた天板に8ｃｍ長さくらいの棒状に絞り出す。

茶こしで 粉砂糖を まんべんなくふりかけたら、180度のオーブンで13分焼く。