よく洗ったじゃがいもを耐熱性の皿に乗せ、ラップをかけて、電子レンジで加熱する。竹串がすっと通ればよい。

じゃがいもの皮をむき、マッシャーでつぶす。熱いうちにキャンベルコーンポタージュ缶、塩、こしょう各少々を加え、全体が均一になるように混ぜ合わせる。８等分に分けて、あら熱が取れるまで冷ます。

海老の殻をむき、背わたを取る。尾の先を斜めに切り落とし、腹側に切り込みを２～３箇所ほどいれて筋を切る。軽く塩こしょうをし、片栗粉をまぶす。

海老を２のじゃがいもで包み、小麦粉、とき卵、パン粉をつけて、油で揚げる。