初恋のチキンナップル
豊かな香りのミツカン純玄米黒酢と、甘いパイナップルが出会いました。優しい甘さがたまりません。是非作ってみてください。
このレシピの生い立ち
私は大好きなチキンとパイナップルが大好きです。お肉を柔らかくする酵素のを持っているパイナップルは肉料理に欠かせません。そして、さっぱりした甘みのこのチキンの料理は、子どもが大好きなメニューです。缶詰の汁まで利用できるので得した気分にもなります。
初恋のチキンナップル
豊かな香りのミツカン純玄米黒酢と、甘いパイナップルが出会いました。優しい甘さがたまりません。是非作ってみてください。
このレシピの生い立ち
私は大好きなチキンとパイナップルが大好きです。お肉を柔らかくする酵素のを持っているパイナップルは肉料理に欠かせません。そして、さっぱりした甘みのこのチキンの料理は、子どもが大好きなメニューです。缶詰の汁まで利用できるので得した気分にもなります。
作り方
- 1
にんにく３片を大きめにスライスする。深めのフライパンにサラダオイルを大匙１入れ、にんにくを香りよく炒める。その中にチキンを入れ焼き色を付ける。
- 2
パイナップルの汁、黒酢、醤油を（１）に入れる。煮立ったらアクをとり、落し蓋をして３０分程弱火で煮込む。
- 3
チキンを煮ている間に、ジャガイモの皮を剥き、大きめの拍子切りにする。鍋にサラダオイルを大匙１入れ、ジャガイモを炒め焼き色を付け（２）の鍋に入れて弱火で１０分程煮込む
-
- 4
パイナップルを６等分し４枚分を（３）に入れ弱火で５分程煮込む。（１枚分は飾り付け様）
- 5
- 6
皿に盛り付ける。残しておいたパイナップルを飾る。付け合せは水菜と紫玉葱の酢漬け。
コツ・ポイント
付け合せの紫玉葱の酢漬け（普通の玉葱でも良い）は甘酸っぱいチキンとジャガイモ、パイナップルにお酢のパンチを利かせてくれる脇役です。作り方は黒酢（穀物酢）とオイル（オリーブオイルでも良い）同量と塩、胡椒少々です。玉葱の分量にあわせて量を調節してください。冷蔵庫で１週間位持ちますので、グリーンサラダやポテトサラダ、スパゲティにも使えます。
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