プチトマトは半分、シイタケ、エリンギは細切りにする。
鶏もも肉は塊の場合、小さめに切る。
親子丼用の切れてるものを使うと楽。

お鍋にごま油を引き、鶏もも肉を炒め、色が変わって来たらシイタケ・エリンギ・トマトを加え炒める。軽く塩・胡椒も振る。

しんなりしたら醤油と鶏がらスープを入れ、（水を入れて沸騰したら灰汁を取って鶏ガラスープの素を入れる）沸騰して来たら水溶き片栗粉（分量外）を入れ、良くかき回す。

沸騰状態にして、溶き卵を入れる。
あまり火を通しすぎると卵がカチカチになってしまうので、火を早めに消し、予熱でふんわりさせると良い。

最後にお酢を入れて出来上がり。
（お好みで胡椒も入れる）