白身魚のマリネ

Name: 白身魚のマリネ
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白身魚（小鯛や小鯵や鱈やカジキなど） 3～4尾; 小麦粉 適量; 揚げ油 適量; 玉ねぎ （中）1/2; 人参 （中）1/2; トマト（orミニトマト） 1/3（ミニ3）; ○オリーブオイル 大さじ4; ○ワインビネガー(白)or酢 大さじ2; ○バジルorパセリ 適量; ○レモン汁 大さじ1; ○おろしにんにく 適量; ○塩、こしょう 各少々; ローズマリーorローリエ 適量

reika* @cook_40101935

自家製イタリアンドレッシングで作るマリネ♪・・・写真は、ひらあじを使用してます。写真が汚いので、いつか撮り直したいです(´Д｀；A)
このレシピの生い立ち
自分なりにアレンジして作ってみました♪

白身魚のマリネ

reika* @cook_40101935

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材料

2～3人分

白身魚（小鯛や小鯵や鱈やカジキなど） 3～4尾
小麦粉適量
揚げ油適量
玉ねぎ（中）1/2
人参（中）1/2
トマト（orミニトマト） 1/3（ミニ3）
●マリネ液
○オリーブオイル大さじ4
○ワインビネガー(白)or酢大さじ2
○バジルorパセリ適量
○レモン汁大さじ1
○おろしにんにく適量
○塩、こしょう各少々
ローズマリーorローリエ適量

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作り方

1

　　【魚の下ごしらえ】　　三枚におろし、小骨も丁寧に取り除く。　　　　　　鯵の場合は、両側の固い部分(ゼイゴ)も忘れずに削ぎ落としてください。クッキングペーパーなどで水気をとり、塩こしょうで下味を付け、小麦粉を両面にうすくまぶす。
2

マリネ液(イタリアンドレッシング)を作る。　　　　　バジル（またはパセリ）は、みじん切りにし、○の材料と混ぜ合わせる。さらに、薄くスライスした玉ねぎ・人参・トマトを加えて全体的に混ぜたら、タッパーに移しておく。
3

フライパンに揚げ油を熱する。　　　　　　　　　　　（１）の魚をからりと揚げ、（２）のマリネ液に野菜と混ぜ合わせるように漬ける。
4

ローズマリーやローリエを加え、冷蔵庫にて1時間以上寝かせる。
5

少し、マリネ液を切るようにお皿に盛り付けて、完成♪

コツ・ポイント

■残ったマリネ液は、イタリアンドレッシングとして活躍できます♪　　　　　　　　　■また、魚を三枚におろしたときに取り除いた中骨は、同じように下ごしらえして一緒に揚げるとオヤツとして頂け、無駄がありません。

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つくれぽ

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reika* @cook_40101935

2007/11/19 19:48に公開

■和歌山県出身大阪在住■旦那とチワワ♀の三人家族　・・・・・・・・・・・・・・・・・・旦那の実家(種子島)から、いつも大量に野菜や魚を送ってきてもらう度に、「自炊⇒面倒になって止める」の繰り返しで、たま～に料理がしたくなる程度の者ですので、あまり更新しないと思います(汗)だけど、便利なのでレシピを残すのに利用させていただきます(*≧ω≦*)

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